×

Une France à croquer – esp

La crêpe, un objet typiquement français. – esp

Si je devais choisir un objet typiquement français, je choisirais la crêpe, car elle est connue dans toute l’Europe comme un plat français.
C’est une pâte ronde et fine, composée de farine de sarrasin, qu’on mange normalement sucrée. Mais il existe aussi la galette, d’une pâte pareille, qui se mange salée.
La pâte se compose d’œufs, de lait, de sucre, de farine et quelquefois d’eau et de bière.
Pendant son séjour en France, il faut manger au moins une crêpe.
Dans n’importe quelle région, on peut toujours trouver une crêperie.
Par ailleurs, il n’y a pas de traductions dans d’autres langues. On utilise sauf exception le mot « crêpe ».
En regardant le mot allemand, il y reste même l’accent circonflexe.
Par conséquent, la crêpe représente pour moi un objet typiquement français.

L’histoire de la crêpe

Ses origines remontent à 7000 ans avant Jésus Christ, mais la crêpe d’aujourd’hui s’est élaborée au 13ème siècle en Bretagne française, comme un remplacement du pain. Elle était cuite sur un caillou chaud, appelé jalet, qui servait de casserole. Un ingrédient primordial était le sarrasin ou le blé noir.
Aujourd’hui on prépare la crêpe sur une plaque chauffante, qui s’appelle par exemple billig en Bretagne. Il y a aussi les crêpières, qui fonctionnent comme une poêle.

La Chandeleur

La Chandeleur, ayant une origine religieuse, a lieu le 2 février, soit 40 jours après Noël.
Les chrétiens fêtent la présentation du Christ au Temple. C’est parce que le pape Gélase 1er distribuait des crêpes aux groupes de pèlerins, quand ils arrivaient à Rome, qu’on mange des crêpes ce jour-là.
Cette tradition a commencé au Vsiècle.

La crêpe dans les autres pays

En Allemagne on mange le « Pfannkuchen » (casserole-gâteau).

Comme le nom l’indique déjà, il est fait dans une casserole.
Au contraire de la pâte à crêpe, celle d’un Pfannkuchen se compose de plus d’œufs et farine que d’ingrédients liquides, ce qui explique qu’elle soit plus épaisse. C’est pourquoi le Pfannkuchen est plus gros qu’une crêpe.
Il est souvent servi avec une compote de pomme et de cannelle, mais il en existe beaucoup de variantes.

En Amérique du Nord et en Angleterre, le « pancake » est très commun.

La pâte ressemble à celle des Pfannkuchen d’Allemagne, mais les pancakes sont plus petits et encore plus gros. On le sert très souvent avec du sirop d’érable. En effet, il y a beaucoup de recettes différentes et beaucoup de garnitures variées.

En Hollande, on mange les Poffertjes.

Ce sont de petits gâteaux, faits d’une pâte similaire à celle de la crêpe, qui sont cuits dans une poêle spéciale avec plusieurs creux. Ils n’ont pas plus de 4cm de diamètre.

En Inde et au Sri Lanka, les ingrédients se différencient beaucoup de ceux d’autres formes de la « pâte ronde ».

Elle est appelée Egg Hopper et est composée de farine de riz, de lait de coco et de vin de palme. On la cuit dans une poêle spéciale à feu doux. Comme elle ressemble plus à un pain, on la mange souvent au petit déjeuner.

En Europe de l’est (particulièrement en Russie), le Bliny trouve ses origines.

Sa pâte, à base de levure, est cuite dans des casseroles très petites.
Il est accompagné d’une garniture savoureuse.

 

–Rebbekha, 2016

Crédit photos : ©Unsplash : Augustin Paquette, Viktor Mogilat & Todd Cravens

Previous Next
Close
Test Caption
Test Description goes like this